On s'est régalé, on a décidé de partager !
Pour 3/4 personnes
- 1 petite courge butternut
- 2 bulbes de fenouil
- 1 oignon de Roscoff (ou 1 oignon doux)
- 3 cuil. à soupe de crème de coco
- 2 cuil. à café de curry doux
- 1 litre d’eau
- 1 cuil. à soupe de graines de courge (facultatif)
- sel, poivre
Laver les fenouils, ôter le coeur, et les couper en morceaux. Eplucher et couper l’oignon en quartiers. Eplucher la courge butternut et la couper en morceaux.
Faire cuire tous les légumes dans un panier vapeur pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Faire chauffer 1 litre d’eau.
Verser les légumes dans le blender avec l’eau, le curry, la crème de coco, assaisonner puis mixer jusqu’à l’obtention d’un velouté.
Servir bien chaud avec les graines de courge et un filet de crème de noix de coco.
Bon appétit !
