Para 3/4 personas
- 1 calabaza pequeña
- 2 bulbos de hinojo
- 1 cebolla de Roscoff (o 1 cebolla dulce)
- 3 cucharadas de crema de coco
- 2 cucharaditas de curry suave
- 1 litro de agua
- 1 cucharada de pipas de calabaza (opcional)
- sal, pimienta
Lavar los hinojos, retirarles el corazón y cortarlos en trozos. Pelar y cortar la cebolla en cuartos. Pelar la calabaza y cortarla en trozos.
Cocer todas las verduras en una cesta de vapor durante 15 minutos aproximadamente, hasta que queden tiernas.
Calentar 1 litro de agua.
Verter las verduras en la batidora junto con el agua, el curry y la crema de coco, sazonar y batir hasta obtener una textura aterciopelada.
Servir caliente con pipas de calabaza y un chorrito de crema de coco.
¡Que aproveche!
